Dovrebbe derivare dal nome composto Giovanni, nella forma contratta Gianni, corrotta in Giagn- unito al nome Giorgio nella forma arcaica Iorio, si tratta quindi di una forma alterata del nome Giangiorgio probabilmente portato dal capostipite.
Il cognome Giagnorio è tipico del foggiano. Giagnori sembrerebbe specifico di San Gregorio da Sassola nel romano.
Il cognome Giagnorio è 2480° nella regione Puglia Il cognome Giagnorio è 303° nella provincia di Foggia Il cognome Giagnorio è 3° nel comune di SAN NICANDRO GARGANICO (FG)