Dovrebbe derivare da soprannomi originati da caratteristiche fisiche del capostipite, probabilmente dotato di imponenti spalle.
Il cognom Spalluto è specifico del Salento, del leccese, del barese, del brindisino e del tarentino. Spalluti è quasi unico.
Il cognome Spalluti è 11698° nella regione Puglia Il cognome Spalluti è 2356° nella provincia di Brindisi Il cognome Spalluti è 181° nel comune di CEGLIE MESSAPICA (BR)