Deriva da una modificazione del nome medioevale Simeon di cui si ha un esempio nel Codice Diplomatico della Lombardia medievale all'anno 1112: "...Et persolvere exinde debeat singulis annis ipse Simeon et sui heredes eidem Brunonis presbiter a parte ecclesia plebis et canonice Sancti Victoris sita in castro Varise...".
Dell'uso di questa modificazione si ha un esempio a Foza (VI) nel 1500 con un certo Simion Capellari.
Il cognome Simion, raro, è veneziano. Simionati, rarissimo, sembrerebbe del vicentino. Simione è specifico di Formia (LT).
Il cognome Simionati è 13340° nella regione Veneto Il cognome Simionati è 2168° nella provincia di Biella Il cognome Simionati è 92° nel comune di LUGO DI VICENZA (VI)