Potrebbe derivare da un soprannome legato al mestiere del capostipite, forse un venditore di olio o un mugnaio.
Il cognome Ollargiu è specifico del carboniense e del Campidano.
Il cognome Ollargiu è 1455° nella regione Sardegna Il cognome Ollargiu è 451° nella provincia di Sud Sardegna Il cognome Ollargiu è 15° nel comune di MASAINAS (SU)