Potrebbe derivare da relazioni con la coltivazione degli olivi, da caratteristiche della carnagione, particolarmente olivastra, o anche da caratteristiche della località di residenza della famiglia, in alcuni casi può derivare da un diminutivo del nome Oliva.
Il cognome Oliveti ha ceppi a Genova, Bologna e nell'Italia centrale. Olivetto è tipico del vicentino e padovano, con un ceppo a Maniago (PN).
Il cognome Olivetto è 2428° nella regione Veneto Il cognome Olivetto è 656° nella provincia di Padova Il cognome Olivetto è 17° nel comune di GALZIGNANO TERME (PD)