Potrebbe derivare da relazioni con la coltivazione degli olivi, da caratteristiche della carnagione del capostipite, particolarmente olivastra, o anche da caratteristiche della località di residenza della famiglia. In alcuni casi può derivare da un diminutivo del nome Oliva.
Il cognome Oliveto è tipico del potentino e cosentino.
Il cognome Oliveto è 228° nella regione Basilicata Il cognome Oliveto è 143° nella provincia di Potenza Il cognome Oliveto è 4° nel comune di VIGGIANELLO (PZ)