Potrebbe derivare da un soprannome generato dal termine dialettale siciliano ncatasciàtu, "scontroso, scorbutico", indicando probabilmente un aspetto comportamentale del capostipite.
Il cognome Incatasciato è decisamente siciliano, del ragusano, del siracusano e di Catania. Incatasciata, praticamente unico, dovrebbe essere dovuto ad un errore di trascrizione del precedente.