Dovrebbe essere dal nome medioevale francese Gilles, ma potrebbe anche derivare da un soprannome.
Il cognome Gilet, abbastanza raro, è di probabili origini vicentine.
Il cognome Gilet è 10386° nella regione Sicilia Il cognome Gilet è 1067° nella provincia di Ragusa Il cognome Gilet è 120° nel comune di SAN MARTINO IN STRADA (LO)