Dovrebbe derivare da una forma alterata dialettalmente del termine latino medioevale canipa, che consisteva nell'incarico amministrativo dell'addetto alla gestione dei viveri di una comunità, o anche e più probabilmente da soprannomi generati dal termine spagnolo canopia, "baldacchino" (struttura a volta che può essere matrimoniale, di pietra, o anche composta dalle frasche degli alberi), forse riferito ad artigiani costruttori di baldacchini.
Il cognome Canopia, molto raro, sembrerebbe sardo, del lato occidentale dell'isola. Canoppia è del oristanese e del Campidano.
Il cognome Canoppia è 4841° nella regione Sardegna Il cognome Canoppia è 808° nella provincia di Oristano Il cognome Canoppia è 47° nel comune di GONNOSTRAMATZA (OR)