Potrebbe aver avuto origine dal vocabolo milanese arcaico biff, "paline, pertiche", con riferimento al mestiere di agrimensore, come potrebbe essere una derivazione dal latino bifer, "che fruttifica due volte", sempre legato ad una qualifica agraria, oppure potrebbe derivare dal vocabolo catalano bifi, "labbro in fuori", ed essere quindi un soprannome legato ad una caratteristica fisica o ancora al calabrese biffa che significa "naso grosso".
Il cognome Biffi è decisamente lombardo. Biffa, molto raro, ha un ceppo siciliano. Biffo, rarissimo, ha un possibile ceppo piemontese ed uno siciliano. Biffoni ha un ceppo bolognese e presenze in Toscana, Liguria e Lombardia.
Il cognome Biffi è 157° nella regione Lombardia Il cognome Biffi è 67° nella provincia di Monza E Della Brianza Il cognome Biffi è 1° nel comune di AICURZIO (MB)