Dovrebbe derivare da soprannomi legati al mestiere del vaccaro, ossia un allevatore o un commerciante di bestiame.
Nel 1500 si trova a Castellamare di Stabia il nobile Fabio Vaccaro.
Il cognome Vaccaro è diffuso in tutto il centrosud. Vaccaroni, molto raro, è forse originario del milanese. Vaccarella è presente soprattutto in Sicilia ed in Campania. Vaccarelli è piuttosto raro. Vaccarello è siciliano.
Il cognome Vaccaro è 70° nella regione Basilicata Il cognome Vaccaro è 34° nella provincia di Agrigento Il cognome Vaccaro è 2° nel comune di NOCERA TERINESE (CZ)
Stemma
Vaccaro(SIC) (Sicilia) di rosso, alla vacca passante d'oro
Vaccaro(SIC) (Sicilia) (d'azzurro, alla vacca d'oro)