Dovrebbe derivare da soprannomi legati al mestiere del vaccaro, ossia un allevatore o un commerciante di bestiame.
Nel 1500 si trova a Castellamare di Stabia il nobile Fabio Vaccaro.
Il cognome Vaccaro è diffuso in tutto il centrosud. Vaccaroni, molto raro, è forse originario del milanese. Vaccarella è presente soprattutto in Sicilia ed in Campania. Vaccarelli è piuttosto raro. Vaccarello è siciliano.
Il cognome Vaccariello è 3712° nella regione Campania Il cognome Vaccariello è 447° nella provincia di Barletta-Andria-Trani Il cognome Vaccariello è 15° nel comune di ROTONDI (AV)