Dovrebbe derivare da soprannomi legati al mestiere del vaccaro, ossia un allevatore o un commerciante di bestiame.
Nel 1500 si trova a Castellamare di Stabia il nobile Fabio Vaccaro.
Il cognome Vaccaro è diffuso in tutto il centrosud. Vaccaroni, molto raro, è forse originario del milanese. Vaccarella è presente soprattutto in Sicilia ed in Campania. Vaccarelli è piuttosto raro. Vaccarello è siciliano.
Il cognome Vaccarella è 1372° nella regione Molise Il cognome Vaccarella è 531° nella provincia di Siracusa Il cognome Vaccarella è 2° nel comune di SAN LUPO (BN)