Dovrebbe derivare da soprannomi legati al mestiere del vaccaro, ossia un allevatore o un commerciante di bestiame.
Nel 1500 si trova a Castellamare di Stabia il nobile Fabio Vaccaro.
Il cognome Vaccaro è diffuso in tutto il centrosud. Vaccaroni, molto raro, è forse originario del milanese. Vaccarella è presente soprattutto in Sicilia ed in Campania. Vaccarelli è piuttosto raro. Vaccarello è siciliano.
Il cognome Vaccarotti è 32445° nella regione Veneto Il cognome Vaccarotti è 5204° nella provincia di Viterbo Il cognome Vaccarotti è 1608° nel comune di VITERBO (VT)