Cognome derivato da soprannomi legati ai mestieri, quello del "vaccaro", cioè una persona che pascolava o possedeva vacche ossia dei bovini, oppure del conciatore di pelle di vacca.
In alcuni casi potrebbe anche derivare da un soprannome legato all'aspetto fisico o al carattere del capostipite.
Il cognome Vacca è panitaliano ed ha una maggiore concentrazione in Sardegna. Vaccai è toscano. Vaccato è praticamente unico e dovrebbe essere veneto. Vaccher ha un ceppo tra le province di Pordenone, Treviso e Venezia. Vacchetta è tipico del Piemonte, delle province di Cuneo e Torino. Vacchieri è torinese. Vacchina è tipico dell'astigiano e del torinese.
Il cognome Vaccai è 6044° nella regione Toscana Il cognome Vaccai è 1357° nella provincia di Pistoia Il cognome Vaccai è 113° nel comune di MONTALE (PT)
Stemma
Vaccai(LAZ MAR) (Pesaro, Roma) filetto in fascia di nero su troncato di azzurro e di oro - vacca passante di argento sul filetto sull'azzurro - torre al naturale a 2 palchi merlata rispettivamente di 4 e di 3 merli sull'oro