Dovrebbe derivare dall'aferesi del nome Christobolus o Christopholus (Cristofano, Cristofalo o Cristofolo).
Si trovano tracce di questo cognome verso la fine del 1500 in un atto conservato nell'archivio di stato di Treviso dove viene citato tal Giovanni Toffolo da Fontigo.
Il cognome Toffoli è specifico del trevigiano, bellunese e basso Friuli. Toffolatti è tipico della provincia di Treviso. Toffolet, molto raro, è del nord Italia. Toffali, molto raro, è veronese. Tofful è tipico del Friuli Venezia Giulia, del goriziano in particolare.
Il cognome Toffolet è 18848° nella regione Veneto Il cognome Toffolet è 1623° nella provincia di Verbano-Cusio-Ossola Il cognome Toffolet è 57° nel comune di CEPPO MORELLI (VB)