Dovrebbe derivare da un soprannome di mestiere legato alla cultura della vigna (dal termine sarmiento, "tralcio di vite").
Il cognome Sarmiento è sparso a macchia di leopardo sulla penisola. Sarmenti, Sarmento e Sarmientos sono rarissimi.
Il cognome Sarmientos è 13233° nella regione Campania Il cognome Sarmientos è 8556° nella provincia di Napoli Il cognome Sarmientos è 760° nel comune di SORRENTO (NA)