Dovrebbe derivare da un soprannome di mestiere legato alla cultura della vigna (dal termine sarmiento, "tralcio di vite").
Il cognome Sarmiento è sparso a macchia di leopardo sulla penisola. Sarmenti, Sarmento e Sarmientos sono rarissimi.
Il cognome Sarmiento è 6557° nella regione Campania Il cognome Sarmiento è 4122° nella provincia di Caserta Il cognome Sarmiento è 121° nel comune di MARUDO (LO)