Dovrebbe derivare da un soprannome di mestiere legato alla cultura della vigna (dal termine sarmiento, "tralcio di vite").
Il cognome Sarmiento è sparso a macchia di leopardo sulla penisola. Sarmenti, Sarmento e Sarmientos sono rarissimi.
Il cognome Sarmenti è 23563° nella regione Marche Il cognome Sarmenti è 3727° nella provincia di Bergamo Il cognome Sarmenti è 34° nel comune di ENDINE GAIANO (BG)