Deriva dal nome medioevale Sabatus o Sabbatus e dal suo derivato Sabbatinus originati dal termine sabato (giorno della settimana), dall'ebraico shabat, "cessare (il lavoro)".
Il cognome Sabatini è specifico dell'Italia centrale. Batini è toscano.
Il patronimicoDi Sabatino è abruzzese ed in particolare della provincia di Teramo.
Il cognome Sabatani è 30624° nella regione Emilia-Romagna Il cognome Sabatani è 5383° nella provincia di Massa-Carrara Il cognome Sabatani è 1936° nel comune di MASSA (MS)