Deriva dal nome medioevale Sabatus o Sabbatus e dal suo derivato Sabbatinus originati dal termine sabato (giorno della settimana), dall'ebraico shabat, "cessare (il lavoro)".
Il cognome Sabatini è specifico dell'Italia centrale. Batini è toscano.
Il patronimicoDi Sabatino è abruzzese ed in particolare della provincia di Teramo.
Il cognome Batini è 1402° nella regione Toscana Il cognome Batini è 398° nella provincia di Pisa Il cognome Batini è 39° nel comune di GUALDO CATTANEO (PG)