Dovrebbe derivare da soprannomi connessi con il vocabolo maccarone (tipo di pasta, ma inteso anche come "impastare") e potrebbe identificare il mestiere del capostipite.
Il cognome Maccarone è sparso un po' su tutta l'Italia. Maccaroni ha un ceppo marchigiano, nel maceratese, nell'anconetano e nell'urbinate.
Il cognome Maccaroni è 1293° nella regione Marche Il cognome Maccaroni è 692° nella provincia di Macerata Il cognome Maccaroni è 7° nel comune di SAN VITO ROMANO (RM)