Dovrebbe derivare da soprannomi connessi con il vocabolo maccarone (tipo di pasta, ma inteso anche come "impastare") e potrebbe identificare il mestiere del capostipite.
Il cognome Maccarone è sparso un po' su tutta l'Italia. Maccaroni ha un ceppo marchigiano, nel maceratese, nell'anconetano e nell'urbinate.
Il cognome Macarone è 14650° nella regione Campania Il cognome Macarone è 3789° nella provincia di Rovigo Il cognome Macarone è 76° nel comune di CARINOLA (CE)