Dovrebbe derivare da soprannomi connessi con il vocabolo maccarone (tipo di pasta, ma inteso anche come "impastare") e potrebbe identificare il mestiere del capostipite.
Il cognome Maccarone è sparso un po' su tutta l'Italia. Maccaroni ha un ceppo marchigiano, nel maceratese, nell'anconetano e nell'urbinate.
Il cognome Maccarone è 786° nella regione Abruzzo Il cognome Maccarone è 52° nella provincia di Vibo Valentia Il cognome Maccarone è 2° nel comune di SAN CALOGERO (VV)