Dovrebbe derivare dal cognomen latino Hilarius, nome portato ad esempio da Sant'Ilario, Papa dal 461 al 468.
Un principio di cognomizzazione si ha nel 1022 a Benevento in un atto viene citata una transazione tra un certo Ilario di Telese (BN) ed il conte Aldemaro di Benevento.
Il cognome Ilari ha vari ceppi: nelle Marche meridionali, nel Lazio e nel trapanese. Ilaria è rarissimo. Ilario, decisamente più raro, ha un nucleo nel napoletano ed uno nel basso Lazio. Ilarioni ha un possibile ceppo laziale. Arietti potrebbe essere piemontese. Larioni è quasi unico.
Il cognome Ilari è 529° nella regione Marche Il cognome Ilari è 173° nella provincia di Fermo Il cognome Ilari è 5° nel comune di CERRETO LAZIALE (RM)
Stemma
Ilari(MAR) (Macerata) di azzurro alla fascia di rosso cucita, accompagnata in capo da tre stelle (6) d'oro ordinate in fascia; ed in punta da un sole raggiante d'oro