Dovrebbe derivare da un soprannome legato al vocabolo slavo gol, "calvo", e gol-ez, "persona calva", indicante perciò un difetto fisico del capostipite.
Il cognome Golles, rarissimo, è tipico dell'udinese.
Il cognome Golles è 4987° nella regione Friuli-Venezia Giulia Il cognome Golles è 2608° nella provincia di Udine Il cognome Golles è 47° nel comune di CAMPITELLO DI FASSA (TN)