Dovrebbe essere originario della costa adriatica slava e derivare dal nome dei capostipiti, composto dalla forma contratta Gian-, italianizzazione del nome Johannes, fusa con il nome Cane, diffuso nei territori della Repubblica Veneta della costa illirica.
Il cognome Giancane è tipicamente pugliese, con un piccolo ceppo a Bari e la concentrazione più importante nel leccese. Giancani, molto raro, sembrerebbe siciliano dell'agrigentino. Giancano, quasi unico, è probabilmente dovuto ad errori di trascrizione del precedente.
Il cognome Giancano è 37876° nella regione Puglia Il cognome Giancano è 12428° nella provincia di Taranto Il cognome Giancano è 273° nel comune di FRAGAGNANO (TA)