Potrebbe derivare da un soprannome legato al termine fagiolo ad indicare probabilmente un mestiere connesso alla coltivazione, raccolta o commercio di fagioli.
Il cognome Fagioli è presente nel centro nord Italia. Faggioli ha un ceppo tra bolognese e ferrarese, uno fiorentino ed uno tra bergamasco e milanese. Fagiolini è toscano, delle province di Pisa e Livorno. Fagiolo è romano. Fagiuoli è piuttosto raro.
Il cognome Fagiuoli è 10783° nella regione Veneto Il cognome Fagiuoli è 3051° nella provincia di Verona Il cognome Fagiuoli è 153° nel comune di VOLTA MANTOVANA (MN)