Deriva dal toponimo Caiazzo (Caserta), legato al tardo latino Caiatia, da cala, "rocca/luogo elevato".
Il cognome Caiazzo è decisamente campano, del casertano in particolare. Caiazza è maggiormente presente nel napoletano. Caiazzi, quasi unico, è romano. Cajazzo è praticamente unico.
Il cognome Caiazzi è 11683° nella regione Lazio Il cognome Caiazzi è 9179° nella provincia di Roma Il cognome Caiazzi è 2314° nel comune di MENTANA (RM)