Deriva dal toponimo Caiazzo (Caserta), legato al tardo latino Caiatia, da cala, "rocca/luogo elevato".
Il cognome Caiazzo è decisamente campano, del casertano in particolare. Caiazza è maggiormente presente nel napoletano. Caiazzi, quasi unico, è romano. Cajazzo è praticamente unico.
Il cognome Cajazzo è 14746° nella regione Calabria Il cognome Cajazzo è 4183° nella provincia di Catanzaro Il cognome Cajazzo è 980° nel comune di LACCHIARELLA (MI)