Potrebbe derivare dal nome medioevale Caffarus di cui si ha un esempio a cavallo tra XI e XII secolo con il marinaio, crociato, console di Genova "..Caffarus de Caschifellone Genuensis Rei publicae rector et historiographus...".
Il cognome Caffari sembra tipico del Lazio. Caffarel, quasi unico, è specifico del basso torinese, della zona di Pinerolo in particolare. Caffarelli ha un ceppo romano ed uno messinese. Caffarello, molto raro, è presente nel genovese ed in Sicilia. Caffariello, quasi unico, è napoletano.
Il cognome Caffarel è 28967° nella regione Piemonte Il cognome Caffarel è 19093° nella provincia di Torino Il cognome Caffarel è 208° nel comune di CAFASSE (TO)