Potrebbe derivare dal nome medioevale Caffarus di cui si ha un esempio a cavallo tra XI e XII secolo con il marinaio, crociato, console di Genova "..Caffarus de Caschifellone Genuensis Rei publicae rector et historiographus...".
Il cognome Caffari sembra tipico del Lazio. Caffarel, quasi unico, è specifico del basso torinese, della zona di Pinerolo in particolare. Caffarelli ha un ceppo romano ed uno messinese. Caffarello, molto raro, è presente nel genovese ed in Sicilia. Caffariello, quasi unico, è napoletano.
Il cognome Caffarello è 12790° nella regione Liguria Il cognome Caffarello è 3577° nella provincia di Agrigento Il cognome Caffarello è 206° nel comune di LAVAGNA (GE)