Potrebbe derivare da termini arcaici indicanti chi lavorava in ambienti stantii o ricchi di muffa o anche chi ripuliva le antiche latrine o i pozzi neri.
Il cognome Sitaro potrebbe essere campano.
Sia Sitar che Sitari sono quasi unici.
Il cognome Sitari è 22425° nella regione Sicilia Il cognome Sitari è 6020° nella provincia di Messina Il cognome Sitari è 3606° nel comune di MESSINA (ME)