Dovrebbe derivare da soprannomi dialettali basati sul termine siciliano arcaico sferrazza o sferrazzo (stuoia dove si ponevano ad essiccare i fichi al sole), ma potrebbe anche derivare da antichi nomi di località, come ad esempio Sferro nel catanese.
Il cognome Sferrazza è siciliano ed è diffuso soprattutto nell'agrigentino. Sferrazzo è specifico del siracusano. Sferazza, quasi unico, è del catanese così come Sferazzo.
Sferlazza è dell'area palermitano, agrigentina, . Sferlazzo ha piccoli ceppi a Lampedusa e Linosa, isole dell'agrigentino, nel trapanese e nel palermitano.
Il cognome Sferazza è 47362° nella regione Toscana Il cognome Sferazza è 18369° nella provincia di Pisa Il cognome Sferazza è 5837° nel comune di IMPERIA (IM)