Dovrebbe derivare da soprannomi dialettali basati sul termine siciliano arcaico sferrazza o sferrazzo (stuoia dove si ponevano ad essiccare i fichi al sole), ma potrebbe anche derivare da antichi nomi di località, come ad esempio Sferro nel catanese.
Il cognome Sferrazza è siciliano ed è diffuso soprattutto nell'agrigentino. Sferrazzo è specifico del siracusano. Sferazza, quasi unico, è del catanese così come Sferazzo.
Sferlazza è dell'area palermitano, agrigentina, . Sferlazzo ha piccoli ceppi a Lampedusa e Linosa, isole dell'agrigentino, nel trapanese e nel palermitano.
Il cognome Sferlazzo è 5158° nella regione Sicilia Il cognome Sferlazzo è 1457° nella provincia di Agrigento Il cognome Sferlazzo è 32° nel comune di LAMPEDUSA E LINOSA (AG)