Potrebbe avere origini arabe o derivare da soprannomi legati ad episodi riferentesi ad islamici.
In un atto del 1215 a Siena si legge : "...sopra riferito strumento Paganello di Galgano, Console di Montieri, promesse a Saracino del Ricca Cittadino Sanese, che stipulò per il Comune di Siena, ...".
Nel 1600 a Milano Gerolamo Saracino è il vicario criminale che istruirà il processo a Suor Virginia Maria, la celebre monaca di Monza.
Il cognome Saracini presenta un nucleo nel senese e uno nell'anconetano e forse un ceppo nel Lazio.
Il cognome Sarraino è 7969° nella regione Campania Il cognome Sarraino è 2433° nella provincia di Salerno Il cognome Sarraino è 27° nel comune di ROCCADASPIDE (SA)