Deriva dal nome medioevale Ioppo derivato dall'ebraico Giobbe (significa "colui che sopporta i mali") di cui si ha un esempio nel 1600 a Postalesio (SO) in un atto dove viene citato un tal Ioppino de Ioppo di Castione.
Il cognome Iob ha un nucleo importante nel Friuli-Venezia Giulia nell'udinese ed uno nella provincia di Trento. Ioppi, molto più raro, è specifico di Arco di Trento.
Il cognome Iob è 188° nella regione Friuli-Venezia Giulia Il cognome Iob è 73° nella provincia di Udine Il cognome Iob è 2° nel comune di TOLMEZZO (UD)