Potrebbe derivare da una modificazione del nome Giorgio (dal greco gheorgos che significa "agricoltore"), ma è pure possibile una derivazione dal termine iuratus attribuito a chi era stata affidata una particolare mansione per la quale aveva dovuto prestare giuramento.
Il cognome Giurati, rarissimo, potrebbe essere potentino. Giurato ha un ceppo nel foggiano ed uno tra Catania e Ragusa. Giuriati è trevigiano come lo è Giuriatti. Giuriato è vicentino. Giurisato è padovano.
Il cognome Giuriato è 900° nella regione Veneto Il cognome Giuriato è 363° nella provincia di Vicenza Il cognome Giuriato è 3° nel comune di GAMBUGLIANO (VI)