Potrebbe derivare da una modificazione del nome Giorgio (dal greco gheorgos che significa "agricoltore"), ma è pure possibile una derivazione dal termine iuratus attribuito a chi era stata affidata una particolare mansione per la quale aveva dovuto prestare giuramento.
Il cognome Giurati, rarissimo, potrebbe essere potentino. Giurato ha un ceppo nel foggiano ed uno tra Catania e Ragusa. Giuriati è trevigiano come lo è Giuriatti. Giuriato è vicentino. Giurisato è padovano.
Il cognome Giurisato è 8294° nella regione Veneto Il cognome Giurisato è 2011° nella provincia di Padova Il cognome Giurisato è 138° nel comune di ALBIGNASEGO (PD)