Potrebbe derivare da un cognome di origine greca.
I cognomi Giancipoli, Giancippoli e Giangipoli sono estremamente rari e sono tipici della zona di confine tra materano e tarentino, più propriamente di Matera e di Ginosa (TA).
Il cognome Giangipoli è 33225° nella regione Puglia Il cognome Giangipoli è 13223° nella provincia di Taranto Il cognome Giangipoli è 713° nel comune di GINOSA (TA)