Dovrebbe derivare, direttamente o con una lieve modifica dialettale, dal nome medioevale Galeottus, di cui si ha un esempio a Narni nel 1400: "...aderat Galeottus Martius non ut dona acciperet, sed ut dona regia faceto sermone condiret...".
Il cognome Galeotta è piuttosto raro e dovrebbe trattarsi di un'alterazione del cognome Galiotta che è specifico pugliese del Salento in particolare. Galeotto, molto raro, ha un ceppo veronese ed uno in provincia di Latina. Galiotto è originario del veronese e vicentino.
Il cognome Galiotto è 2012° nella regione Veneto Il cognome Galiotto è 604° nella provincia di Vicenza Il cognome Galiotto è 9° nel comune di SAN GIOVANNI ILARIONE (VR)