Dovrebbe derivare da un toponimo veneto ed indicare il luogo di origine del capostipite, oppure da soprannomi legati al termine carnevale (tardo latino carne-levamen, "togliere la carne" o "sollievo della carne"), forse per indicare bambini nati in quel periodo dell'anno o per il fatto che il capostipite fosse un tipo scherzoso.
Il cognome Carlassara è veneto così come Carlassare.
Il cognome Carlassara è 3397° nella regione Veneto Il cognome Carlassara è 976° nella provincia di Vicenza Il cognome Carlassara è 23° nel comune di PRAMAGGIORE (VE)