Dovrebbe derivare da soprannomi famigliari attribuiti al capostipite oppure da modificazioni del nome Susanna.
Il cognome Zaza è tipico della Puglia, del barese in particolare.
Il cognome Zaza' è 1024° nella regione Puglia Il cognome Zaza' è 403° nella provincia di Bari Il cognome Zaza' è 42° nel comune di GENZANO DI LUCANIA (PZ)