Potrebbe derivare da modificazioni del nome Zaccaria che deriva dall'aramaico Zacharyah, ma trae le sue origini addirittura dall'assiro e significa "memoria di Dio".
In siciliano inoltre il termine zagara (dall'arabo zahr) si utilizza per indicare il fiore dell'arancio e di altri agrumi.
Il cognome Zagaria ha un ceppo nel casertano ed uno a Salerno, uno nel materano, ma il nucleo principale è pugliese, del barese in particolare. Zacaria è tipico del casertano.
Il cognome Zagaria è 273° nella regione Puglia Il cognome Zagaria è 4° nella provincia di Barletta-Andria-Trani Il cognome Zagaria è 3° nel comune di ANDRIA (BT)