Potrebbe derivare dal nome medioevale Vitachus, Vitacha (deriva da una forma ipocoristica medioevale in -cchio riferita al nome medioevale latino Vitus o al nome germanico Wido), di cui si ha un esempio d'uso in un atto del 1084: "..Alio ero, qui misit domina Vida ad latus domino Vitaco. Alio ero inter ambos rivos ad latus domino Vitaco. Alia serna in arenalem inter ambas vias. Alia serna in ripa Velita, Alia serna in costa de Arco. Alia serna iuxta via de mercato. ..".
Il cognome Vitacca ha un ceppo nel potentino ed uno nel tarentino. Vitacchi è unico. Vitacchio, estremamente raro, sembrerebbe del vicentino. Vitacco, quasi unico, parrebbe lucano.
Il cognome Vitacco è 3909° nella regione Basilicata Il cognome Vitacco è 2240° nella provincia di Matera Il cognome Vitacco è 129° nel comune di MARSICOVETERE (PZ)