Dovrebbe derivare dal cognomen latino Varus, oppure da modificazioni del vocabolo guerresco o ancora dal germanico Guarino ("chi protegge, difende") o dal medioevale Guerrino.
Il cognome Varisco sembra specifico del milanese. Varischi, quasi unico, dovrebbe essere lombardo.
Il cognome Varisco è 614° nella regione Lombardia Il cognome Varisco è 127° nella provincia di Monza E Della Brianza Il cognome Varisco è 5° nel comune di FAGGETO LARIO (CO)