Dovrebbe derivare da un nome di mestiere arcaico originato dal termine veneto stuarola, attrezzo per spegnere le candele e i lumi, e dovrebbe indicare chi di mestiere accendeva e spegneva i lumi in chiesa o nei paesi.
Secondo alcuni potrebbe invece derivare dal mestiere di produttore di stuoie.
Il cognome Sturaro è veneto, tipico dell'area che comprende il veneziano, il padovano soprattutto ed il rodigino.