Dovrebbe derivare da un nome greco data la lunga dominazione bizantina della Locride.
Il cognome Staltari è sicuramente originario della provincia di Reggio Calabria ed è presente per immigrazione in Piemonte, Liguria e Lazio. Sul versante jonico della Calabria si trova anche la variante Stalteri (dovuta molto spesso ad errori di trascrittura degli ufficiali di stato civile nel XIX secolo).
Il cognome Startari è 3048° nella regione Calabria Il cognome Startari è 1107° nella provincia di Reggio Di Calabria Il cognome Startari è 32° nel comune di TAURIANOVA (RC)