Potrebbe costituire un cognome attribuito a dei trovatelli affidati a Confraternite ospedaliere. In Sicilia fin dall'undicesimo secolo si costituirono, sotto l'egida degli ordini dei Cavalieri e degli Ospitalieri, alcuni Spitali, dove venivano ricoverati gli infermi, i mendicanti ed i trovatelli.
Il cognome Spitale, siciliano, ha un ceppo nel catanese ed uno nel palermitano. Spitali è specifico di Grotte nell'agrigentino.
Il cognome Spitali è 6187° nella regione Sicilia Il cognome Spitali è 1207° nella provincia di Agrigento Il cognome Spitali è 49° nel comune di GROTTE (AG)