Potrebbe derivare da un soprannome basato sul termine medioevale germanico saudus, "non coltivato", ma potrebbe anche derivare dal nome medioevale Saudus, originato dal nome arabo Saudi.
Il cognome Saudo, ormai quasi scomparso in Italia, presentava un piccolo ceppo nell'area del Trentino Alto Adige ed uno in Sicilia.
Il cognome Saudo è 20958° nella regione Trentino-Alto Adige Il cognome Saudo è 13153° nella provincia di Bolzano - Bozen Il cognome Saudo è 11573° nel comune di BOLZANO (BZ)